|
|
Vegetarische Borrelhapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Notendip:
100 gram schimmelkaas
4 el melk
2 el creme fraiche
50 gram gepelde hazelnoten
2 el citroensap
een stukje onbespoten citroenschil
zout
witte peper
Yoghurtremouladesaus:
1 ei
1 el citroensap
1 mespuntje korrelige mosterd
zout
cayennepeper
1/8 l olie
150 gram magere yoghurt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Notendip
Pureer de kaas met de melk, creme fraiche, noten, citroensap en citroenschil in de mixer. Breng op smaak met zout en peper.
2. Yoghurtremouladesaus
Klop met de karde het ei, citroensap, mosterd, zout en cayennepeper tot een glad mengsel. Druppel er aanvankelijk de olie in, giet later in een dun straaltje en blijf daarbij krachtig kloppen tot de mayonaise klaar is. Maak de bosui schoon, spoel en hak fijn. Snijd de augurk en kappertjes door de mayonaise en breng op smaak met zout en cayennepeper.
3. Kwarkdip
Roer de kwark met de room en de melk glad. Schil de ramenas en schaaf met de groenteschaaf fijn. Meng met de gehakte knoflook, tuinkruiden, zout en peper onder de kwark. Breng op smaak met een snufje suiker.
4. Was de groenten, maak ze schoon, desgevallend schaven en klein snijden: wortels, koolrabi en komkommer in vingerdikke plakjes, paprika′s in reepjes. Snijd de courgettes in de lengte in staafjes. Was de champignons, dep droog en snijd desgewenst in twee of vier stukjes.
5. Leg alle voorbereide groenten in een grote schaal of verdeel over bordjes. Schep de dipsausjes in de schaaltjes en garneer met een paar kruidenblaadjes.
|
|
|